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餐饮业“重踩油门”,新零售或成三文鱼未来发展新趋势?

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放大字体  缩小字体    发布日期:2020-05-13  浏览次数:5
核心提示:天气逐渐炎热,国内的新冠疫情也得到了有效的控制。沉寂了两三个月的餐饮业终于“重踩油门”,开始回归正轨。随着市场需求的变化

天气逐渐炎热,国内的新冠疫情也得到了有效的控制。沉寂了两三个月的餐饮业终于“重踩油门”,开始回归正轨。

随着市场需求的变化,以餐饮业为主要消费渠道的部分水产品,例如三文鱼的销售,逐渐回温。只是相较于餐饮行业,三文鱼新零售销售板块发展或将更加强劲。

价格下跌,产量增加,

下半年预计出现供给过剩

从全球大范围来看,自欧美国家宣布进入紧急状态以来,三文鱼的价格较疫情前下跌了 30%,航空运输“客改货”成为普遍现象,也大大增加了物流难度。国外三文鱼企业压力颇大。

在此情况下,全球三文鱼的产量仍在上升。根据 SpareBank Markets 1 分析师 Thomas Myrholt 的预测,2020 年光是挪威三文鱼的产量就将增加 7-9%,且因为目前消费者需求低迷,2020 年下半年或将出现供给过剩的情况。

危机改变习惯,

三文鱼新零售或成未来趋势

受疫情的不可抗力的影响,在餐饮行业不得已“急刹车”时,新零售销售及家庭消费开始上升。

相对于国外三文鱼行业的困境,国内的三文鱼生产商在面对成本增加、价格下降等负面市场阵痛时,表现得则更加灵活,为解决全球三文鱼困境给出了“中国答案”。

国内三文鱼行业的消费量虽然大部分都是依靠酒店餐饮,但是随着早前新零售电商和物流行业的崛起,三文鱼行业早已转变发展模式,将一部分销售重心转移到新零售电商版块。此次疫情,更是给三文鱼新零售行业带来了机遇。

在当前形势下,比起外出就餐,消费者们显然更倾向于居家钻研厨艺,因此,轻包装、易烹饪或者开袋即食的三文鱼产品无疑更能博得消费者的青睐。

以盒马鲜生、苏鲜生等大型商超电商为首的新零售平台,早已蓄势待发,利用自身成熟的水产供应链,充足供应冰鲜水产品和养殖鱼类,同时保证水产品的安全可追溯,满足市民餐桌需求。

除此之外,伴随着物流行业的积极复工,消费者们只要在生鲜 APP 上点下订单,足不出户就能享受到特色鲜味。

至于暂时的供给过剩也不必太过担忧,就目前的市场情况来看,餐饮业已经慢慢“踩起油门”,准备强势回归,并不会让市场等待太久。

等到餐饮业回归后,消费者的需求也会逐步上升,到时生产商有充足的供应应对需求,也不会造成价格的大幅度波动,引发不必要的销售动荡。

改革从未停止,创新仍不止步。全球三文鱼产业看似发展平稳,实则仍存在诸多弊端,需要形成更加紧密的供应链和价值链。

危机只是暂时的,从危机中吸取的宝贵经验便是最大的机遇。我们有理由相信,疫情结束后,三文鱼需求将恢复强劲,而全球三文鱼产业也会在此次危机中,获得新的前进指南。


 
关键词: 餐饮新零售
 
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